Pizza Napoletana

                                                              

Fatta obbligatoriamente a mano

Minimo 24 h di lievitazione

Prodotti genuini e senza conservanti

Cotta al forno a legna

Venerdi, Sabato,Domenica a pranzo

Fate la vostra prenotazione SUBITO

0743.539878-335 8226239

                                                info@agriturismocollecornetto.com

Bon Appetìt!

Le Nostre Polpette

Ingredienti

500 gr di carne di manzo
1/2 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
2 fette di pane ( ammorbidito in acqua)
1 uovo
Prezzemolo
Dill
Sale e Pepe

Amalgamate il composto e formate le polpette, infarinatele e friggetele a fuoco vivo


                                                                                                                                Bon Appetìt!

Che fatica per farsi una bruschetta!!!

Polenta al forno (ragazzi che bontà)!

                 Dedicato a chi da Monaco verso Salisburgo non si può fermare a Spoleto per assaggiarla!!!

    

Ingredienti:

 500 gr di Farina di mais

 Gorgonzola

 Taleggio

 Fontina

Blu Cheese

Panna da cucina

 4 uova sode

 Burro

 Sale e Pepe

In acqua bollente aggiungete un pizzico di sale e la farina di mais un pò alla volta, girate di continuo fino ad ottenere una polenta non troppo dura.In una teglia imburrata mettete metà della polenta poi i formaggi, panna, parmigiano,coprite con il resto della polenta quindi con panna, parmigiano, burro. Infornate a 180° per 30'-40'.

Un buon vino Rosso di Montalcino, cetrioli o pomodori verdi cocher.Una vera chicca!

                                                                                       

Varianti con delle striscioline di bacon affumicato o dei funghi cotti al vino bianco e aglio

Bon Appetìt!

Fiori di zucca dall'orto al piatto!

Bon Appetit!

Zuppa di Pesce "alla Marliese"

Dedicata a una delle nostre più affezionate clienti!                                                

                                                               

La zuppa di pesce è una combinazione di geometria , colori e gusti diversi che abbinati danno un risultato incantevole all'occhio, al gusto e alla pancia!
Geometria perchè usiamo tre diversi brodi che uniti in un 'unica pentola chiuderanno il triangolo di questi armoniosi gusti  di pesci, conchiglie, molluschi ,colorati con pomodori, carote, sedano, cipolla, aglio e olio di oliva e prezzemolo.
La nostra zuppa assomiglia ad un caciucco toscano ornato con pane bruscato all'aglio.

Ingredienti  

Cozze e Vongole
Calamaretti
Seppie, Polpetti
Mazzancolle
Scampi
Scorfano,Rana Pescatrice,Palombo,Triglie,Merluzzetti,Gallinelle
Pomodorini
cipolla, aglio,sedano,carote,prezzemolo,sale,pepe,zafferano,vino bianco

I tre brodi vengono da:
1. Cozze e Vongole
2. Scampi e Mezzancolle
3.Seppie,Calamari,pesci di piccola taglia come triglie e merluzzetti ( non scordare un soffritto di cipolla aglio sedano e olio di oliva)
Cucinati separatamente con vino bianco aglio e prezzemolo

In una pentola prepara un soffritto, dove aggiungi piano piano i pesci grandi tagliati a pezzi non troppo piccoli dalla consistenza più dura a quella più morbida, coperti dai tre brodi, fai bollire a fuoco lento e aggiungi scampi, mazzancolle,cozze e vongole.

Noi facciamo il brodo e lo mettiamo nelle pentole di cotto e prima di metterle al forno per l'ultima cottura aggiungiamo le triglie, gallinelle,scampi,cozze e vongole.I piatti di cotto sono di dimensioni diverse a seconda se per 2 o per 4 persone e vengono tenuti nel forno per 10 minuti per essere serviti con prezzemolo, pane bruscato e un buon bicchiere di vino bianco fresco : Falanghina, Greco di Tufo.

                                                                Bon Appetit!     

Crostata cotta al forno a legna con marmellata di albicocche fatta in casa

Ingredienti:
Burro morbido 150 gZ
Zucchero 150 gr
1 uovo intero
2 tuorli
Farina 300 gr
Buccia di limone grattuggiata
1 pizzico di sale

Lavorate il burro morbido con lo zucchero, aggiungete le uova, la buccia di limone il sale e la farina
Impastate e mettete a risposare la frolla per almeno mezz'ora in frigorifero.
Preparate la base per la crostata e riempitela con la marmellata che piu' vi piace, con la pasta rimasta fate le striscie e spennellatele con il bianco di uova rimasto.
In forno 180 gradi per almeno 40 minuti.

                                                        Bon Appetit !

Scrumble eggs "uova strapazzate"con le uova delle nostre galline!

Upps che bella colazione domenicale: uova strapazzate, butter toast, pomodori dell'orto e una bella tazza di caffe'!

                          Bon Appetit!

I muffins inglesi

Se il tempo è grigio perchè non bere un buon thè con i Muffins al cioccolato!

Ingredienti:
Parte solida:
Farina 250 gr
Lievito 2 cucchiaini thé
Bicarbonato 1/2 cucchiaino da thè                   
Zucchero 175 gr
Cacao 2 cucchiai
Gocce di cioccolato a piacimento

Parte Liquida:
Latte 250 ml
Olio semi 90 ml
Essenza di vaniglia o arancia 1 cucchiaino da thè1 uovo intero

Unire la parte liquida alla parte solida mescolando con la frusta ma lasciando il composto granuloso.   Riempire gli stampini a metà, infornate a 200° per 20-25 minuti.

                                                                                Bon appetìt! 

Burritos al granchio

Ingredienti:
 2 Tortillas
 Salsa Chili Messicana
 Insalata tagliata fina
 Fagioli rossi o neri
 Polpa di granchio
 Besciamella
 sale e pepe
 tabasco

Prendete le totillas e riempitele con gli ingredienti elencati che potete cambiare a vostro piacimento.
Chiudete le tortillas con uno stuzzicadenti ,copritele con salsa piccante e formaggio grattuggiato.Infornate a 160° per circa 5-10 minuti.Servite caldo.
                                                                          
                                                                            Bon Appetìt!

Il Budino della nonna

Ingredienti:
4 panini all'olio
uvetta un pugno
300 ml latte
3 uova
200 zucchero
marmellata di prugne-albicocche 2 cucchiai
buccia di 1 limone
1/2 bustina di lievito
4-5 cucchiai di fecola di patate

Ammorbidite il pane nel latte, mescolate i rossi delle uova con lo zucchero, battete i bianchi delle uova a parte.Aggiungete al pane bagnato i rossi delle uova  e zucchero, l'uvetta, la buccia di limone,la marmellata, la fecola di patate, il lievito e il bianco delle uova per ultimo.Amalgamate il tutto e versate in una forma per budino.
Infornate a 180° per 35-40 minuti.
Spolverizzate di zucchero a velo prima di servire
     E' un'antica ricetta fatta di semplici ingredienti ottima per la colazione o un thè pomeridiano 

                                                                               Bon Appetìt!

Per chi ama la Cucina Mediterranea: Melanzane alla parmigiana:

Ingredienti dall'orto:
 6 Melanzane lunghe
 1/2 kg di Pomodori
 Mozzarella
 Aglio
 Prezzemolo
 Basilico
 Parmigiano
 Olio extravergine di oliva -sale e pepe

Tagliate a fette le melanzane, salatele e lasciate che perdano l'acqua
Infarinate e friggete
In una teglia disponete uno strato di melanzane, aglio tritato, mozzarella, parmigiano, pomodoro a fette, basilco, prezzemolo, sale e pepe, olio.Fate almeno 2 strati.In forno 180° per 30-40 min. Servite caldo

Vini consigliati:

Bianco del Castello di Meleto (Toscana)
Sauvignon del Trentino
Da bere freschi

                                                                   Bon Appetìt!

Bruschetta con il nostro olio, pomodorini dell'orto e rughetta

Tagliatelle fatte a mano all'uovo di "OCA"

  Perchè non usare le uova di oca invece delle uova di gallina?
      Provate queste tagliatelle e vedrete che sapore che hanno!

Abbiamo servito le tagliatelle con diversi sughi per vedere con quali  si legassero meglio i più apprezzati dai nostri clienti sono stati:

           Tagliatelle al ragù di cinghiale
           Tagliatelle alla puttanesca    
           Tagliatelle con melanzane dell'orto  pomodorini freschi e salsiccia

                                           Presto vi daremo le ricette di questi sughi !


                                                           Bon Appetìt !

Le verdure del nostro orto

            Sono arrivati i primi frutti e il sapore è delizioso!

Pomodori bistecca,  pomodori pachino per deliziosi sughetti o bruschette, cetrioli, cipolle rosse, melanzane per ottime paste e i fiori di zucca da fare fritti e anche nella pasta.

La prossima ricetta sarà:
1.Parmigiana di melanzane
2.Tagliatelle fatte in casa con le uova di oca

                                                                                          Bon Appetìt!

Coniglio alla cacciatora

Ricetta:
1 coniglio tagliato a pezzettini
Marinate per 2-3 ore prima di cuocerlo( aceto, vino bianco, rosmarino, alloro, sale e pepe)
Mettete olio e aglio in una padella e rosolate il coniglio, aggiungete un pò di aceto, vino bianco e aromi,1-2 bicchieri di acqua, coprite e fate cuocere per almeno un ora a fuoco lento.

Bon Appètit!

Insalata di farro

Ricetta per 4 persone:
Farro Perlato 250 gr , Fate cuocere per 20-25minuti
Pomodorini pachino 1 manciata
1 zucchina tagliata fine
2 funghi tagliati fini
olive
cipolla quanto basta
Rucola
Fagioli
sale, pepe, peroncino, olio extravergine di oliva
basilico alla fine

IL FARRO E' STATO PER MOLTI ANNI DIMENTICATO, MA OGGI I PREZIOSI CHICCHI SONO TORNATI DI MODA E CI FANNO GUSTARE I SAPORI VERI DI UNA VOLTA. GRAZIE ALLA CONTINUA RICERCA DI UN ' ALIMENTAZIONE SANA E COMPLETA, IL RUSTICO CEREALE HA RIGUADAGNATO NOTORIETA' E VIENE RIPROPOSTO IN NUMEROSE RICETTE GUSTOSE E CREATIVE. SI TROVA INTERO, SPEZZATO, PERLATO, IN FARINA E IN FIOCCHI.
	Bon Appétit !

Semifreddo alle Fragole e Cioccolato

Ingredienti:

Fragole 400 gr
Zucchero 100 gr
Panna Liquida 500 ml
Albumi 2
Scorza e succo di 1 limone
Burro cacao 60 gr
Cioccolato fondente 40 gr
Granella di nocciole 2 cucchiai
                                                          
Procedimento

Frullare le fragole con lo zucchero  il succo e la scorza del limone
Sciogliere il burro cacao e il cioccolato fondente ed aggiungerlo alle fragole(il burro cacao serve a dare struttura al semifreddo senza usare la colla di pesce)
Aggiungere la granella di nocciole
Montare con 1 cucchiaio di zucchero a neve ferma gli albumi
Montare  con 1 cucchiaio di zucchero la Panna
Incorporate gli albumi alla panna con un movimento dal bassa verso l'alto , unire quindi il composto di fragole.
Foderate con pellicola uno stampo da plumcake e versate il composto
Freezer per 4-5 ore
                                                                       Bon Appetit!

L'orto Biologico

ASPETTANDO.........

Semplice Semplice!

                                             Dopo una faticosa giornata in campagna
                                        fa più piacere un piatto semplice e un buon vino!

                                                                     Bon appétit!

1^ Ricetta

Volete prendere un Thè, un digestivo
        con un buon Biscotto?

Ecco la ricetta:

Ingredienti:

85gr  Burro morbido

55 gr  zucchero di canna

25 gr zucchero semolato

1 uovo intero

1 pizzico di vaniglia fresca

175 gr farina
 mezza bustina di lievito

 gocce di cioccolato

 uvetta o frutta secca

 Forno 180° per 12-13 min.    Preparate una frolla e fatela riposare in frigo per almeno mezz'ora

                                                                  Bon appétit!

• La  DIETA MEDITERRANEA rappresenta uno stile alimentare che privilegia il consumo di frutta, verdura, patate, legumi, pane e pesce

E' ciò che proporremo nelle nostre ricette di cucina genuina, utilizzeremo il nostro olio extravergine, i prodotti del nostro orto, le uova delle nostre galline allevate all'aperto.

Non dimenticate di associare ad una buona cucina anche una buona attività fisica, qui all'Agriturismo Colle Cornetto per chi lo desidera organizziamo corsi di "ZUMBA" con musica sudamericana e Trekking Tours con le racchette  per chi ama il contatto con la natura!

A breve saranno pubblicate le nostre ricette, vi aspettiamo con i vostri suggerimenti e commenti!
Paul e Giusy